| 資生堂パーラー 銀座本店レストランで 『日本美味紀行“和歌山県”シェフのおすすめコース』フェア等が開催！！ |
| 連絡先 |
農林水産部 農林水産政策局 食品流通課
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| 担当者 |
大嶋 |
| 電話 |
073-441-2813 |
| FAX |
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| E-mail |
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和歌山県では、わかやま産ブランドの向上と販路開拓を目的に、高級外食店への県産品採用に向けた取り組みを行っています。
このたび、西洋料理の草分け的存在として歴史ある「資生堂パーラー 銀座本店レストラン」総調理長を含む３名が今年5月に県内生産者を訪問し、選び抜いた食材等を使用した『日本美味紀行“和歌山県”シェフのおすすめコース』フェア及びマンスリーメニューが７月１日（土）から７月３０日（日）の期間で展開されます。
和歌山県の食材を使ったシェフおすすめのコースを、お好みに合わせてお楽しみください。
●『日本美味紀行“和歌山県”シェフのおすすめコース』 メニュー（一例）
【前 菜】
・かるくスモークした“紀州鴨”ロース肉のタルタルステーキ“あら川の桃”（白鳳）のコンポート添え
・マグロ（キハダマグロまたはバチマグロ）のエチュベ“ぶどう山椒”香るソース（＋800円）
【スープ】
・“紀州うすい”（えんどう豆）の冷製クリームスープ
・“ホワイトコーン極-Kiwami-”の冷製クリームスープとオマール海老のコンソメジュレ（＋500円）
【魚料理】
・カネナカ水産直送の鮮魚 シェフおすすめの調理スタイルで
・太刀魚のムニエル“湯浅醬油生一本黒豆”のソース・フィーヌゼルブ
・黒鮑のステーキソース・ベアルネーズ“紀土”（日本酒）の薫り(＋2,000円)
【肉料理】
・“紀州うめどり”のローストチキン“金山寺味噌”のソース・リヨネーズ
・クレピネットで包んだフォアグラとジビエ（鹿肉・猪肉）ハンバーグステーキ
ロッシーニ風フォン・ド・シュヴルイユ
・“熊野牛”フィレ肉のステーキお好みのソースで(＋3,000円)
【デザート】
・和歌山県産蜜柑のデクリネゾン
・和歌山県産“あら川の桃”（白鳳）とすもものコンビネーション
●マンスリーメニュー
『〜今月のおすすめ 日本美味紀行“和歌山県”〜』
熊野牛サーロインのローストビーフ グレイビーソース
※フェア詳細、メニュー価格については下記資生堂パーラーHPでご確認ください。
https://parlour.shiseido.co.jp/ |
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