「わかやまジビエ料理講習会」を開催します！

連絡先 農林水産部　農業生産局　畜産課 担当者 南、樽本 電話 073-441-2924 FAX -- E-mail

１．日　　時 　  令和５年７月１０日（月）１４：００〜１６：００（受付　１３：４０〜） 　　　（タイムスケジュール） 　　　　　　１４：００〜　開会 　　　　　　１４：１０〜　調理開始 　　　　　　１５：１０〜　試食、個別質問、アンケート記入　等 　　　　　　１６：００　　終了 　 ２．会　　場 　　田辺市生涯学習センター４階料理実習室　 　　　　　住所：〒646-0028　田辺市高雄１丁目２３−１ ３．講　　師 　　トラットリア　イ・ボローニャ　シェフ　小林清一　様 　　＜プロフィール＞ 　　わかやまジビエ振興協議会会員。１９９５年からイタリア料理を学ぶため現地の料理 　　学校「I.C.I.F」へ入学。卒業後、トリノにあるミシュラン１つ星レストラン「バルボ」 　　で２年、アスティの名店トラットリア「イ・ボローニャ」で１５年修行のうち１０年を 　　シェフ（料理長）として務める。２０１３年に日本へ帰国後、和歌山市で「イ・ボロー 　　ニャ」をオープンし、シェフを務める。 ４．メニュー（予定） 　　●猪のスティンコ 　　（猪スネ肉の赤ワイン煮込み） 　　●鹿ロース肉のグリッシノーポリ 　　（グリッシーニを砕いたものを衣にして揚げ焼きにしたトリノの料理） ５．参加者　　　 　　主に県内飲食店関係者及び県内の学生 　　　　　　　　 ６．その他 　　北は和歌山市、南は白浜町、三重県の飲食店関係者、和歌山県立神島高校の生徒等が 　　参加します。 【報道関係者の皆様へ】 　　取材を希望される場合は、別紙により事前にお申し込みいただきますようお願いいた 　　します。また、会場は土足厳禁ですので、スリッパ等の上履きをご持参ください。