資生堂パーラー 銀座本店レストランで 『日本美味紀行“和歌山県”シェフのおすすめコース』フェア等が開催！！

連絡先 農林水産部　農林水産政策局　食品流通課 担当者 大嶋 電話 073-441-2813 FAX -- E-mail

和歌山県では、わかやま産ブランドの向上と販路開拓を目的に、高級外食店への県産品採用に向けた取り組みを行っています。 このたび、西洋料理の草分け的存在として歴史ある「資生堂パーラー 銀座本店レストラン」総調理長を含む３名が今年5月に県内生産者を訪問し、選び抜いた食材等を使用した『日本美味紀行“和歌山県”シェフのおすすめコース』フェア及びマンスリーメニューが７月１日（土）から７月３０日（日）の期間で展開されます。 和歌山県の食材を使ったシェフおすすめのコースを、お好みに合わせてお楽しみください。 ●『日本美味紀行“和歌山県”シェフのおすすめコース』　メニュー（一例） 【前　菜】 ・かるくスモークした“紀州鴨”ロース肉のタルタルステーキ“あら川の桃”（白鳳）のコンポート添え ・マグロ（キハダマグロまたはバチマグロ）のエチュベ“ぶどう山椒”香るソース（＋800円） 【スープ】 ・“紀州うすい”（えんどう豆）の冷製クリームスープ ・“ホワイトコーン極-Kiwami-”の冷製クリームスープとオマール海老のコンソメジュレ（＋500円） 【魚料理】  ・カネナカ水産直送の鮮魚 シェフおすすめの調理スタイルで ・太刀魚のムニエル“湯浅醬油生一本黒豆”のソース・フィーヌゼルブ ・黒鮑のステーキソース・ベアルネーズ“紀土”（日本酒）の薫り(＋2,000円) 【肉料理】 ・“紀州うめどり”のローストチキン“金山寺味噌”のソース・リヨネーズ ・クレピネットで包んだフォアグラとジビエ（鹿肉・猪肉）ハンバーグステーキ ロッシーニ風フォン・ド・シュヴルイユ ・“熊野牛”フィレ肉のステーキお好みのソースで(＋3,000円) 【デザート】 ・和歌山県産蜜柑のデクリネゾン ・和歌山県産“あら川の桃”（白鳳）とすもものコンビネーション ●マンスリーメニュー 　『〜今月のおすすめ　日本美味紀行“和歌山県”〜』 　　熊野牛サーロインのローストビーフ　グレイビーソース ※フェア詳細、メニュー価格については下記資生堂パーラーHPでご確認ください。 https://parlour.shiseido.co.jp/