橋本市（神野々）

【柿の葉寿司】
柿の葉を用意する。家にない時は買ってくる。
鯖の片身を昆布の上に並べ一晩置く。適当な大きさにそぐ。
酢飯を握り、鯖を載せ、柿の葉で巻いて型で押す。
２日位置くと更においしいが、今はすぐ食べてしまう。昔はカビが生えるまで置いた。
鯖の代わりに、甘辛く炊いたシイタケや、甘酢に付けたマツタケ、かまぼこ、干しエビ、アナゴ、鰻などを載せることもある。一段一段違うネタにして作る。