橋本市（清水）

【小麦もち】
半夏生（はんげしょう）に小麦もちや巻きずしをつくった。小麦もちは、小麦（粉にひく前のもの）ともち米を一緒に蒸してもちにしたもの。きな粉をまぶして食べた。

【いんのこもち】
亥の子の日は、ちょうど里いもができる時期なので、いんのこもちを食べた。里いもをもち米と一緒に蒸し、つぶして餅にして、あんころ餅にした。

今は柿の葉ずしとサンマずし。昔はあゆずし、あゆごはん（焼いたあゆを載せて炊く）を作った。

【あゆずし】
あゆずしには葉は使用しなかった。甘露煮のあゆを使っていた。

【柿の葉ずし】
柿の葉ずしには、色づいた渋柿の葉を使う。平たねの柿の葉も使えないことはないが折れやすい。今は収穫した後、冷蔵庫で保存している。
酢、砂糖、塩、昆布ですし米を炊く。炊きあがったあと、うちわで扇ぐとつやがよくなる。
具材をのせて、葉でくるんで「押し箱」（一升用、五合用他がある）で押しずしにする。

【あゆごはん】
焼いたあゆを載せてご飯をたく。

【茶がゆ】
茶袋（ちゃんぶくろ）に番茶やほうじ茶の粉茶を入れて炊く。　米から、あるいはご飯を入れて炊く。

【いも茶がゆ】
本来は米から炊くのだが、残ったご飯から作る。