白浜町（日置）

【さいらの寿し（さんまの姿寿し）】【鮎の寿し（鮎の姿寿し）】
酢飯の上に秋刀魚、鮎の塩へつけたものをのせるだけ。　材料が手に入った時（旬）、秋に作られることが多い。　さいらの寿しは御酢の変わりに橙を絞ったものを使う人もいる。