海南市市坪

【早なれ寿司（サバ）】
米一升に対して（酒とこぶで炊く）
酢一合、砂糖大さじ３杯、塩大さじ１杯
塩サバを３枚におろしてさらに塩をして一日ほどおく。巻く３０分ほど前にサバをへぎ、酢と味の素に漬ける。酢飯をしっかり握り魚を載せ、アセで巻く。
【かきまぜ】
こんにゃく、人参、タケノコ、さつま揚げ、あげ、（かしわ）を千切りにし、焼きサバをほぐしたものを一緒に煮付ける。汁けをきり、炊きたてご飯に混ぜる。
【じゃぜまめ】
さいの目に切った具材（こんにゃく、人参、竹の子、大根、里芋）と大豆をだしで煮る。味付けはしょうゆ・みりん・砂糖及び梅干し。