かつらぎ町（四郷）

【柿の葉寿司】
塩サバを薄く切り、１０分位酢に浸け酢飯にのせて渋柿の葉で包む。木箱にきっちり入れ、重石を置いて1日おく。
本来は、夏まつりの時期に食べるが、お祝いの時や人が集まる時によく作る