紀美野町（真国）

【早なれ寿司】
魚はサバ。かまぼこや油揚げ（甘い）を魚の代わりに載せたりもする。
柿の葉、アセ、バショウ（大きな葉を切って使う）、チクシャでまき、箱に押して作る。

【金山寺味噌】
金山時味噌の中に大根を入れて、漬物にしたりもする。