海南市大窪

【かきまぜ】（酢を入れないちらしずしのようなもの）
（材料）椎茸、高野豆腐、ごぼう、こんにゃく、焼き鯖
昆布、いりこでだしをとり、椎茸、高野豆腐、ごぼうを入れ煮含め、しょうゆと砂糖で味を付ける。こんにゃくも同様に炊き、すべてをそれは細かく切っておく。
焼き鯖をほぐしておく。
炊きたての白いご飯にそれらを混ぜ込み、さやえんどうの緑を散らす。
具材は全体の４分の１くらい。

【押し抜け】
昭和２５年くらいまで「秋葉講」の時に、「押し抜け」をいう料理が作られた。
「秋葉講」は「講」の一つで、秋葉さん（火の神様）を拝む行事。２か月に一度、６０戸を２班に分け、３０戸の中で２軒一組の当番を決めて（各戸持ち回り）家で拝む。その時、「押し抜け」をみんなにふるまった。
「押し抜け」とは、１５㎝角くらいの四角く押したご飯の上に黒豆、そのまわりにおかず（ごぼう、こんにゃく、しいたけなどを炊いたもの）を並べたもの。ごちそうであった。
「秋葉講」は、奇数月の１８日に今も行われているが、「押し抜け」の代わりに現在はパンとバナナになっている。