田辺市（龍神小家）

【自家製こんにゃく】
＜材料＞
○こんにゃく芋　２個（１０センチ前後）
○木灰…１，５升　灰汁に使う　（ざるに藁を敷き上に晒布を敷いて、木灰をおいて、熱湯をかけてしばらく置いておくと、上澄みができる。なめてみて舌にぴりっとするくらいがよい）。
○お湯
＜作り方＞
１、 芋は大きめに切って、藁が通るくらいやわらかくゆでる。
２、 皮をむく。
３、 ミキサーで、芋とお湯を入れて撹拌する。（２～３回くらいに小分けして）
４、 ③をよくこねる。粘りがでてくるまでよくこねる。
５、 粘りの出てきた芋に、少し温めておいた灰汁を少しずつ加減を見ながらいれつつまで、大体固まるというときに、沸かしておいたたっぷりのお湯（少し灰汁もいれておく）に少し入れて様子を見、固まったら出来上がるので、形を整えて、その湯で
ゆがく。（２０～３０分）冷めるまでそのままにしておく。