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●食事の工夫
高齢者になると指先の力も弱くなり、口もとまで食べ物をもっていけなかったり、スプーンで、うまくすくい上げられずに途中でこぼしてしまったりします。
そうすると、つい、手を出してしまいたくなりますが、食事は自分で食べることが何よりおいしく、自立へのステップにもなります。
そこで、少しでも楽に食べられるように工夫することが重要です。
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●食事の基本的な介助
・食事に必要なものを用意しま
す。
・食事時間には、しっかり目が覚めるように早めに声をかけます。
・排泄は事前にすませておきます。
・姿勢を整えます。できるだけ座って食べるようにします。
・身支度をします。手を清潔にし、食べるようにします。
・食事は声をかけながら、いろいろな工夫をして、少しでも楽に食べられるようにします。食べる前にはのどをうるおします。食事の介助は本人のペースに合わ
せます。食後はお茶を飲みましょう。
・歯磨きやうがい。入れ歯の清浄をし、口の中を清潔にします。
・食後30分ほどは、入浴等を控えるなど安静にします。
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●食物をこ
ぼしてしまう方に
こぼれた食べ物がポケットに入るエプロン
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●市販されている自助具の種類
自分で食事をとりやすいように、自助具が市販されています。お年寄りの状態に合わせて、適したものを選びましょう。
◆はし
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◆スプーン・フォーク
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◆ホルダー
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軽く握るだけで自然にはし先が合うようになっているものや、指の動きだけで使用できるものなどがあります。
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使用者の手に合わせて、スプーン・フォークの先の部分を自由に曲げることができるものから、握りの太さが選べるもの、先の部分が浅く広くなっており、口へ
の取り込みが楽なものなど工夫されています。
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スプーンや歯ブラシ、鉛筆など手に握るものにさしこみ使います。手首の力が入らない人や握力の弱い人にお薦めです。
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◆皿
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◆コップ
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◆すべり止めマット
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片側の縁が湾曲したものや、底に傾斜がついているものなどは皿を傾けなくても、スプーンなどで楽に食べ物をすくえます。
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取っ手が付いて持ちやすいものから、フタに付いているゴムを押すと吸水口から飲み物がでるもの、またフタに付いている調整穴を指先で調整しながら使えるも
のなど、寝たままの姿勢でも利用できます。
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●調理上の工夫
１．材料は
小さく切る
老化により、飲み込む力が低下しているので、飲み込
み易く小さく調理してあげましょう。 |
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２．味付け（うす味）に
工夫
味覚が低下しているので、濃い味のものを好みがちだが、血圧を今より高めないため、食塩の過剰摂取をさけよう！！
〈ワンポイント〉
香草・香味野菜・酢などを使用する工夫をしよう
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３．食欲をそそる盛りつ
け
色どりや形、器などで目を楽しませたり、季節の食品をとり入れ、食欲をそそる工夫を！
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４．取りやすく、食べや
すい工夫を
食事は、自立出来るように、スプーンや手で食べ易いだんごやおにぎりにしてあげましょう
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５．汁ものにはトロミを
汁ものはむせ易いので、片栗粉やゼラチンを使用してトロミをつける工夫を
（市販のトロミをつける食品もあります）
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６．量より質
食べすぎの防止、バランスのよい食事をするため、品数を多くし、料理の組み合わせに変化を
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ワ
ンポイントアドバイス
お年寄りの食事には、繊維質の多いものを多く使用するのが望ましい。
特に便秘症の人には、繊維質の多いものの他に、豆・海草類・牛乳・ところてんなどは効果的です。
果物・いも類・野菜類
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